tamahoncafe

日々の思ったことなどの雑記ブログです。

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食パンつくったよ

冷蔵庫でパン生地を

一次発酵をしている間に

でかけました。今日は雨でしたね。

 

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約2時間後帰宅したときの

パン生地の状態です。

1.5倍ほどになりました。

もう少し室内に置いて

ふくらんでから次の作業を

してもいいかな…

微妙なところです。

 

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まず食パンの型にバターを

塗ります。

 

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これは手でのばしたほうが

はやいかも。

少し多かったかな?

 

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天板にパン生地をうつして

生地の中のガスを

ローラーで抜いていきます。

パンチ(ガス抜き)ですね。

 

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生地をのばしてパンチ

してるところです。

こちらのローラー(めん棒)生地がくっつかなくていいです。

https://tomiz.com/item/00818200?utm_source=poplink&utm_medium=search&utm_campaign=search

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冷蔵庫に入れていたので

少しかたいです。

 

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カード(パン生地をカットするもの)で

二等分にします。

 

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少し丸めてくっつかないようにはなして

濡れたペーパータオルをかぶせておきます。

 (ベンチタイム 10分ほど)

 

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ベンチタイムのあと 

ひとつ分をのばした

ところです。

 

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内側におりたたんで

 

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くるくると巻いていきます。

 

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はい、くるっと巻きました。

 

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巻きおわりです。

 

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巻きおわりとその下の

生地をくっつけるように

つまんでなじませます。

(きちんとくっついてないと

次にふくらんだ時にはずれます)

もうひとつも同じように

つくります。

 

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つまんだところを下に

巻きおわりを内側にして

食パン型の両端に

くっつけるように

入れていきます。

 

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次は二次発酵です。

もう自宅にいるので

室内で放置します。

はやくしたいときは

レンジの発酵機能をつかいます。

 

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シャワーキャップとか

スーパーの袋をかぶせて

おきます。ラップだと

ふくらみに触れるので

この時は向いてません。

放置の間は勉強など

他の作業ができますね。

 

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約2時間弱たちました。

この頃にオーブンを

あたためておきます。

 

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今日は200℃で35分

にしてしまいました…。

 

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180℃でよかったのに

200℃はピザとかの温度でした…。

 

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35分一度も確認しなかったので

焼きすぎに気づかず…。

型から取り出すときの

パチパチっという音は

なんともかっこよかったが…。

 

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次にリベンジです!

試験勉強は79点でした。

 

 

使用した小麦粉は国産「春よ恋」です。

2.5kgはチャック付きで便利です!

 

https://tomiz.com/item/00008702

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