tama-cafe

日々のパンづくり・お菓子づくりなどのブログです。

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食パンつくったよ

冷蔵庫でパン生地を

一次発酵をしている間にでかけました。

今日は雨でしたね。

 

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約2時間後帰宅したときの

パン生地の状態です。

1.5倍ほどになりました。

もう少し室内に置いて

ふくらんでから次の作業を

してもいいかな…

微妙なところです。

 

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まず食パンの型にバターを

塗ります。本来ならショートニングを

塗るところですが、なかったのでバターに

しました。(ここで失敗その1です)

 

 

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これは手でのばしたほうが

はやいかも。

少し多かったかな?

 

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天板にパン生地をうつして

生地の中のガスを

ローラーで抜いていきます。

パンチ(ガス抜き)ですね。

 

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生地をのばしてパンチ

してるところです。

こちらのガス抜きめん棒は

パン生地がくっつかなくていいです(´∀`*)

 

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冷蔵庫に入れていたので

少しかたいです。

 

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カード(パン生地をカットするもの)で

二等分にします。

 

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少し丸めてくっつかないようにはなして

濡れたペーパータオルなどをかぶせておきます。

 (ベンチタイム 10分ほど)

 

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ベンチタイムのあと 

ひとつ分をのばした

ところです。

 

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内側におりたたんで

 

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くるくると巻いていきます。

 

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はい、くるっと巻きました。

 

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巻きおわりです。

 

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巻きおわりとその下の

生地をくっつけるように

つまんでなじませます。

(きちんとくっついてないと

次にふくらんだ時にはずれます)

もうひとつも同じように

つくります。

 

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つまんだところを下に

巻きおわりを内側にして

食パン型の両端に

くっつけるように入れていきます。

 

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次は二次発酵です。

もう自宅にいるので

室内で放置します。

はやくしたいときは

レンジの発酵機能をつかいます。

 

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シャワーキャップとか

スーパーの袋をかぶせておきます。

この時にラップをぴったりかぶせると

ふくらみに触れるので向いていません。

放置の間は勉強など

他の作業ができますね。

 

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約2時間弱たちました。

この頃にオーブンを

あたためておきます。

 

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今日は200℃で35分

にしてしまいました…。

 

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180℃でよかったのに

200℃はピザとかの温度でした…。

 

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35分一度も確認しなかったので

焼きすぎに気づかず…。

型から取り出すときの

パチパチっという音は

なんともかっこよかったんですが…。

 

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あまりにもひどいので

ぼかしましたΣ('◉⌓◉’)(失敗その2)

 

次にリベンジです!

試験勉強は79点でした。

 

 

使用した小麦粉は国産「春よ恋」です。

2.5kgはチャック付きで便利です!

 

 

 

 

 

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