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日々のパンづくり・お菓子づくりなどのブログです。

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食パン♪ライ麦配合多め

昨日は食パンが作れました(๑˃̵ᴗ˂̵)

楽しかったです。

 

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まずは粉をはかります。

前回よりライ麦を(10gだったかな?)

増やしました。

全体の粉の範囲であれば9:1でも8:2でも7:3でも

大丈夫です。ライ麦粉が多くなるほど焼く時に

膨らまないのと若干硬く焼けると思います。

ドイツのパンみたいな感じです。

そのパンをうすーくスライスし、軽く焼いて上に

生ハムとかのせて食べたいですね…。

ドイツのパンに憧れます。あー、でもはじめは

粉を味わいたいのでそのままで食べたい…。

 

 

国産小麦 春よ恋 2.5kg

北海道産ライ麦全粒粉 500g

 

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妄想が止まりませんが

食パンの続きです( ´∀`)

少し温めた牛乳を入れて混ぜていきます。

 

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さくさく混ぜていきます。

ブレンダーなので手が汚れなくていいですね。

ブレンダーがなければパンを作ろうと

私は思わないでしょう。

パン作りを日常にしてくれます。

 

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気温が暖かくなってきてるのに

牛乳の量を多めにしてしまい、少し生地が

ベタついてます。

 

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まわりの粉も集めて混ぜます。

生地がベタついているので

この時に粉を足せばよかったんですが

今回は時間がなく粉を足さずに

すすめていきます。

 

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ベタついているところから

ペッタンペッタンとボウルに

打ちつけていくうちにベタつかなく

なっていくんですが

今回は時間がなくヘラで生地を集めて

まるく整えました。

これで生地は完成です。

あとは一次発酵させていきます。

 

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一次発酵のあいだに出かけたので

冷蔵庫に入れておいて4時間後くらいの

生地のようすです。

 

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取り出して中のガスを抜いていきます。

 

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ベタついているので伸ばしにくかったです。

 

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生地を二等分にします。

 

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10分ほど食パン生地を休ませます。

乾燥防止のため上にもベーキングシートを

かぶせておきました。

 

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食パンの型に入れるために成形していきます。

扱いにくかったので上下に少し粉をふりかけまし

た。ブレンダーで混ぜた時に時間がなくても

粉を足しておけばよかったなと

思いました…( ̄∀ ̄)

 

 

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ショートニングを塗っておいた

食パンの型へ両端に生地を入れていきます。

あとは二次発酵させていきます。

 

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乾燥しないように袋をかぶせておきます。

 

 

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約2時間ほど室内においておきました。

上の写真の様子だと食パン生地の膨らみが

もう少し欲しいところですが

そろそろオーブンを170℃に温めて

いきましょうか…。

 

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焼けました!

前に作った時に焼き色が濃かったので

天板にはのせずにオーブンに入れました。

ちょうどいい感じになりました。

やっぱり食パンの型に塗るのは

ショートニングですと

スルッと食パンが取れました!

 

ピュアショートニング / 300g | バター・乳製品・油脂・卵,マーガリン・ショートニング,ショートニング | 通販 TOMIZ 富澤商店

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どこからみてもいい眺めですね…。はぁ(´∀`*)

 

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いい色だー(о´∀`о)

 

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ヘンなたとえですが

焼きたての写真だけでごはん何杯もいける…。

そんな気分です。

 

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いいにおい♪

上から見るのも好きなんですよね…。

ターンテーブルが欲しい。

 

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毎回カタチが違いますね〜。

 

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ああ、たのし(´∀`*)/

 

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焼きたての食パンを見ているだけで

時間が過ぎていきます…。

すてきな時間です。

 

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近づきすぎでしょうかね…

こんな具合に見ています(о´∀`о)

 

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いつか半分まるまる使って

ハニートーストにしましょうね。(*´꒳`*)

 

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食パンって何度作っても飽きません…!

 

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また作ろうって思います。

 

 

 

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www.whitestar-rich.com

 

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