tama-cafe

日々のパンづくり・お菓子づくりなどのブログです。

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食パン♪

気候がやっと暖かくなったな、と思ったら

最近急に寒くなって

ヘンな感じですね(*´Д`*)

 

そしてまた急激に

あったかくなるんでしょうかね…(*゚∀゚*)

 

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では食パン記録です(´∀`*)

今回は「はるゆたか」を使用しました♪

100%とあるので

ふと、芸名みたいだな…と思ってしまいました。

私が以前使用した「春よ恋」は「はるゆたか」の

遺伝子を持っているそうです(*´꒳`*)

 

はるゆたか 100% 1kg

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なんか粉をはかっていると

落ち着くんですよね…。

なんでだろ(´∀`*)

バターは発酵バターを使用しました。

発酵バターは匂いが独特なんですよ…

苦手な方もいらっしゃるかと思います( ;´Д`)

しかし出来上がりは発酵バターで作ると

すごいおいしいんですよね…

 

よつ葉 発酵バター(食塩不使用) 450g

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あとはハンドブレンダーで

食パン生地をまとめて冷蔵庫に

一晩寝かせておきました。

いつも牛乳を入れすぎて食パン生地が

ベタついていたので今日は180mlに

してみたら今度は固かったので

あとで水をスプーン1杯ほどたして

手で捏ねました。今は190mlぐらいが

丁度いいかもしれません。

毎回生地の様子をみて調整するのが

わかりにくいと思われるかもしれませんが

食パン生地を手に持つとベタつかず、

下に流れていかないぐらいが

私は扱いやすいです。

 

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次の日の朝の食パン生地の様子です。

冷蔵庫から出してすぐの状態です。

ここからの作業の流れを言いますと、

  • 朝起きてすぐに冷蔵庫をチェック
  • 室内に取り出しておいてから洗濯干し、掃除
  • 二次発酵→焼成

となります(^-^)

 

今回は朝起きてすぐにチェックをしましたが

冷蔵庫に食パン生地を入れていることを

忘れている時もあります(*゚∀゚*)

 

そんな時もありますが

食パンづくりをゆるーく

楽しく続けています♡

 

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では続きです。

食パン生地のガス抜きをして

ふたつに分割します。

 

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10分ほど休ませます。

私はクッキングシートを

半分にして上に被せて

乾燥を防いでいます。

いつも食パン生地の表面が

バリバリに乾いていることは

ありませんので私の場合は

大丈夫です(´∀`*)

 

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待っている間、食パンの型に

ショートニングを全体的に

塗っておきます。

しっかり塗っておかないと

焼いたあとにスルッと食パンが

出てきません。

 

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食パン生地の中にあるガスを

抜いていきます。

写真の右側下あたりにプクっとしているのが

わかるかと思いますがこのガスを

ガス抜きめん棒で抜いていきます(´∀`)

 

ガス抜きめん棒 小

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あとはくるくると巻いていき

巻き終わりをしっかりと

とじます。

 

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食パンの型に入れて

二次発酵させていきます(´∀`)

 

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二次発酵が終わりました♪

あとは170℃のオーブンで

35分ほど焼きます!

 

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焼けました〜(^-^)

今日は焼き色が少し薄めですね。

同じ温度で焼いていても毎回違います。

 

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カタチ的には

くるくると巻いてからの方が

私は好きだな…(*´∇`*)

 

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サイドが渦巻きになってるのが

かわいいんですよ♡

 

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ショートニングの塗りムラが

あったのかここだけ引っかかり

少しめくれてしまいました。

けっこう塗ってるんですけどね…( ̄∀ ̄)

 

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今日も食パンづくり楽しかった(*´∇`*)

また作ろう〜♪

 

 

 

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